正宗鲅鱼饺子馅的做法视频_正宗鲅鱼饺子馅的做法

1、主料：鲅鱼1条，韭菜120克，中筋面粉300克。

2、辅料：盐适量，鸡精1克，白糖6克，料酒8克，鸡蛋1枚，花生油30克，花椒粉1克，清水（和面用）170克。

3、鲅鱼饺子馅的做法步骤如下：准备鲅鱼一条。

(资料图片仅供参考)

4、2、把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。

5、3、用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。

6、4、一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

7、5、把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。

8、6、把所有的鲅鱼肉都片下来以后。

9、7、把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。

10、8、把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。

11、9、用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。

12、10、把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。

13、1这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。

14、12、搅拌上劲的鱼馅，加入花生油。

15、13、继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。

16、14、韭菜摘洗干净后，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。

17、15、把切碎的韭菜，放入搅拌好的鱼馅里。

18、16、把所有的食材搅拌均匀即可。

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